Самая описторхозная рыба

Содержание
  1. Описторхоз в какой рыбе бывает: список, фото как выглядит
  2. Какая рыба является источником заражения описторхозом
  3. Какие рыбы являются наиболее опасными по заболеваемости
  4. Вероятности заражения описторхозом в зависимости от места отлова рыбы
  5. Влияние браконьерства на степень поражения рыбы гельминтами
  6. Почему небольшие предприятия по переработке рыбы увеличивают опасность заболевания
  7. Чем опасна рыба выловленная из местных водоемов
  8. Какой породы рыбы наиболее подвержены заражению
  9. Как определить больную рыбу
  10. Удивительная способность глистов к выживанию
  11. Описторхоз – в какой рыбе? Описторхоз: симптомы у человека, лечение и профилактика
  12. В какой рыбе может быть описторхоз
  13. Как происходит заражение
  14. Острая стадия
  15. Хроническое течение болезни
  16. Особенности протекания болезни у детей
  17. Диагностика
  18. Медикаментозное лечение
  19. Методы народной медицины
  20. Диета
  21. Профилактика
  22. Чем опасен описторхоз
  23. В какой рыбе водится описторхоз и как ее обеззаразить
  24. Какая рыба заразна?
  25. Описторхоз в рыбе: как выглядит, в какой может быть, список
  26. Общие сведения о паразите и пути заражения
  27. Факторы риска и методы распознания зараженной рыбы
  28. Факторы риска
  29. Методы определения инвазивности рыбы
  30. Виды рыб, подверженных заражению описторхозом
  31. Принципы и правила обработки перед употреблением
  32. Термическая обработка
  33. Замораживание
  34. Засаливание
  35. Профилактические меры
  36. В какой рыбе есть описторхоз и какие анализы выявляют его у человека?
  37. Что такое описторхоз?
  38. В каких рыбах есть описторхоз?
  39. В какой рыбе не бывает описторхоза?
  40. Методы исследования крови и расшифровка
  41. Общеклинический анализ крови
  42. Иммуноферментный анализ
  43. Как сдавать кровь на описторхоз?
  44. Преимущества анализа крови
  45. Раннее обнаружение инвазии
  46. Высокая точность
  47. Какие анализы выявляют описторхоз?
  48. Иследовании кала
  49. Дуоденальное зондирование на паразитов
  50. Кровь на описторхоз
  51. Что лучше — анализ крови или другие методы?

Описторхоз в какой рыбе бывает: список, фото как выглядит

Самая описторхозная рыба

Опасность заражения описторхозом ежегодно увеличивается. Переносчиками гельминтов являются любые рыбы, обитающие в пресноводных водах речек, озер.

Глистные инвазии человека развиваются при употреблении недостаточно термически и химически обработанных рыбопродуктов, а также другой еды, на которую описторхи попали с грязных рук (посуды, разделочных досок) изготовителей полуфабрикатов и блюд в сфере пищевой промышленности и общепита.

Какая рыба является источником заражения описторхозом

Последствиями заражения описторхозом могут быть такие тяжелые болезни, как непроходимость кишечника, рак, цирроз печени. Избежать заражения можно только при тщательном личном контроле покупаемой и вылавливаемой рыбы, а также соблюдении правил приготовления пищи.

Главной причиной заражения кошачьей, сибирской, белчьей двуустками является употребление зараженной описторхозом рыбы или других пищевых продуктов, на которые попали глисты при ее разделке.

Описторхи длительное время сохраняют жизнедеятельность в сыром, подвяленном, копченом, малосоленом продукте при нарушении технологий процесса приготовления. Также при недостаточной термической обработке процесса отваривания, запекания, поджаривания.

Список рыб, переносчиков заболевания описторхоз, не ограничивается исключительно представителями карпового рода, как чаще всего упоминалось в публикациях прошлого века.

Сегодня, в связи с массовыми миграциями водных обитателей по всему миру (вследствие высоких паводков и крупных наводнений), зараженной описторхами, может оказаться любая из пресноводных особей небольшой речки (озера), питающаяся моллюсками, в которых существуют паразиты.

Последние научные исследования ВОЗ: причины массового распространения описторхоза утверждают, что зараженность населения гельминтами практически во всех странах мира ежегодно возрастает. Результативным решением комиссии является усиление профилактической гигиены и контроля малых предприятий, нарушающих технологию производства рыбопродукции.

Кроме того, требуется своевременное очищение водоемов от паразитарных инвазий.

Какие рыбы являются наиболее опасными по заболеваемости

В какой рыбе бывает описторхоз? Факторов, повышающих частоту заражения много, попробуем систематизировать их.

  1. Географические места обитания. Внутри одних водоемах мало гельминтов, других — много.
  2. Опасность получить заболевание возрастает при браконьерстве, неправильном хранении, перевозке, продаже.
  3. Нарушение технологического процесса получения полуфабрикатов, пресервов, копчения, вяления на малых предприятиях ИП.
  4. Увеличивает число зараженных людей и любительская рыбалка, неправильное очищение, приготовление рыбы в домашних условиях.

Более часто оказываются зараженными особи семейства карповых. Рассмотри все риски заражения подробно.

Вероятности заражения описторхозом в зависимости от места отлова рыбы

В каждой стране ежегодно определяются неблагополучные по размножению гельминтов водоемы.

Наиболее опасными по зараженности описторхозом признаны реки Тайланда, Въетнама, Индии, Русского севера, Сибири, Дальнего Востока. Заболеваемость там практически 90%.

Связано это с потреблением людьми и животными большого количества речных обитателей в сыром (струганина), полусыром виде (суши, роллы, вяленье, копчение).

Приближаются по степени зараженности к упомянутым местам водоемы рек Волги, Десны, Камы, Днестра, Днепра, Дона, их притоки – средние и малые речки, озера.

Описторхоз — заболевание, вызываемое паразитическими плоскими червями из рода Opisthorchis

Такая массовость распространения гельминтов объясняется участившимися наводнениями, паводками, некорректным отбором больной описторхозом рыбы для разведения на частных фермах, заводях.

Внимание! Чтобы обезопасить семью от заражения, важно приобретать рыбопродукты из областей эндемии описторхоза только при наличии достоверных документов СЭС, подтверждающих отсутствие гельминтов.

Влияние браконьерства на степень поражения рыбы гельминтами

Как правило, людей, занимающихся тайным хищением речных обитателей, кустарной ее переработкой, мало заботит здоровье потребителей.

  • При отлове, хранении, приготовлении здоровая рыба смешивается с больной, поэтому заражается.
  • Не проверяется на носительство глистов.
  • Копчение, соление, вяление производится с нарушением рецептуры и температурного режима.

Поэтому частота заболевания людей при питании рыбопродуктами, поставляемыми браконьерами многократно возрастает.

Осторожно! Не приобретайте рыбу с лотков стихийных рынков, возле вокзалов, с машин. Она практически на 100% является носителем описторхов!

Почему небольшие предприятия по переработке рыбы увеличивают опасность заболевания

Основной целью недобросовестных индивидуальных предпринимателей является получение прибыли любой ценой.

  • Они могут купить любую зараженную рыбу, лишь бы подешевле.
  • В целях экономии не соблюдают правила обработки и изготовления рыбных изделий.
  • Гигиенические требования там, зачастую, игнорируются.
  • По одной справке из СЭС может быть продано несколько партий товара.

Даже в замороженной тушке могут быть глисты, если режим охлаждения не соответствует технологическим нормам

Важно! Всегда интересуйтесь репутацией производителя, прежде чем купить копченую, вяленую, малосольную, свежую продукцию, даже если она продается в крупном гипермаркете!

Чем опасна рыба выловленная из местных водоемов

Небольшие речки, озера практически никогда не проверяются на заражение описторхозом, а между тем один из путей заражения людей — фекально-оральный. Нечистоты больных животных и человека сливаются в водоем, и, если там обитают моллюски, в которых двуустки получают развитие, рыба неизбежно заражается при их поглощении.

Получается своеобразный оборотный описторхоз рыб:

  1. Люди одного региона едят больную воблу из другого (к примеру, Астрахани), заражая гельминтами всю речную рыбу из своей области.
  2. Очищение выловленных экземпляров производится непосредственно на берегу речки, отходы сваливаются в водоем, улитки съедают их вместе с описторхами.

Внимание! Не рекомендуется употреблять рыбу из речки (озера), если неизвестно, есть в ней гельминты или нет. Очищенные кишки, жабры, головы, хвосты нельзя скармливать кошкам, бросать в воду, лучше их закопать поглубже в землю.

Какой породы рыбы наиболее подвержены заражению

Какие рыбы болеют описторзохом чаще? Конечно, сегодня нельзя точно ответить, есть гельминты в тушке или нет, но со 100% гарантией можно сказать, что в морских видах описторхи не живут. Носителями двуусток являются исключительно пресноводные особи.

Главным переносчиком гельминтов являются представители семейства карповых

В какой рыбе есть описторхоз, список рода карповых:

  • елец;
  • лещ;
  • карп;
  • язь;
  • плотва;
  • уклея;
  • вобла;
  • шиповка;
  • чебак;
  • красноперка;
  • сазан;
  • синец;
  • карась;
  • гольян;
  • тарань;
  • линь и другие.

По данным рыбохраны встречаются зараженные сиговые породы:

  • муксун;
  • ряпушка;
  • сырок;
  • щекур.

Выявлены случаи носительства описторхоза у щук, окуней, налимов, судаков, корюшки, которые обитали в одном водоеме с рыбами роды карповых.

Как определить больную рыбу

Визуально заметить глистов невозможно, настолько они миниатюрны. Как выглядит описторхоз в рыбе на фото видно исключительно через микроскоп.

Хорошо проваренная рыба практически не может служить источником заражения описторхозом

Отличительные внешние признаки у воблы, тарани, лещей, других больных видов особей также отсутствуют, поэтому узнать о зараженности можно только при исследованиях их мышечных тканей в ветеринарных лабораториях. О том, что есть описторхоз у рыбы, фото ее не подскажет тоже. Описторхозная рыба на вид точно такая, как здоровая.

Предотвратить заражение поможет только тщательная ее обработка.

Удивительная способность глистов к выживанию

От какой рыбы можно заразиться описторхозом? От любой, не прошедшей жесткую переработку, поскольку распространенность гельминтов по всему миру очень велика. А живучесть описторхов уникально сильна:

  1. Гибель метацеркариев в процессе заморозки при температурном режиме -12 градусов происходит не ранее, чем спустя 12 – 14 суток, причем вся мякоть тушки должна быть равномерно проморожена. Быстрая заморозка продукта в некоторых случаях не помогает избавиться от яиц паразитов, малая часть их остается способной к продолжению жизни. Внутри домашнего холодильника личинки могут сохраняться в здравии около месяца.
  2. Если при засолке концентрация раствора соли менее 20%, глисты не погибают. Процесс предварительной консервирования рассолом перед вялением, копчением должен длиться 2 – 4 недели, при крепости его более 22%.
  3. Термическая высокотемпературная обработка – самый эффективный вариант обеззараживания продукции. Яйца гельминтов в мелких кусках рыбы отмирают за 20 минут отваривания, при жарении крупных ломтей – спустя 40 — 60 минут.
  4. Если температурный режим запекания, копчения внутри духового шкафа равен 80 градусам – метацеркарии погибают лишь после двух часов приготовления.

Осторожно! Были единичные случаи обнаружения гельминтов двуусток у осетровых, а также лососевых пород. Доподлинно неизвестно описторхи в какой рыбе завтра внезапно обнаружатся, т.к. паразиты эволюционируют и приспосабливаются к окружающей среде обитания.

Избежать заражения больной рыбой можно только при соблюдении условий тщательного выбора продукции, соблюдения технологий переработки. Кроме того, обязательно мыть руки, посуду, доски для разделки после контакта со свежими и замороженными рыбопродуктами любого вида, поскольку морские обитатели бывают заражены другими, но не менее опасными гельминтами.

Источник: https://101parazit.com/gelminty/ploskie-chervi/opistorhoz/ot-kakoi-riby-mozhno-zarazitsya.html

Описторхоз – в какой рыбе? Описторхоз: симптомы у человека, лечение и профилактика

Самая описторхозная рыба

Что такое описторхоз и чем он опасен, нужно знать каждому, кто любит рыбу. Причиной инфицирования является плоский червь, паразитирующий в желчном пузыре и поджелудочной железе, постепенно разрушающий печень и слизистые.

Заражение происходит при потреблении речной рыбы в сыром виде или рыбных блюд, прошедших недостаточно хорошую термическую обработку. Чтобы предотвратить проникновение паразитов в организм, нужно правильно обрабатывать продукты, а также соблюдать основные меры предосторожности.

В какой рыбе может быть описторхоз

Глистные инвазии могут быть очень опасными для человека, так как они поражают внутренние органы, что приводит к опасным болезням. В каких видах рыб есть описторхоз, очень важно знать, чтобы избежать заражения. Зачастую носителем инфекции считаются рыбы семейства карповых, в частности, такие как:

  • карась;
  • лещ;
  • плотва;
  • сазан;
  • карп;
  • линь.

Самые основные переносчики описторхоза – окунь и язь. Красная и морская рыба тоже может быть носителем личинок. Хуже всего паразит приживается в организме хищных рыб, однако все чаще этот вид гельминтов встречается в мясе щуки. Именно поэтому нужно любой вид рыбы подвергать термической обработке, так как существует риск заражения другими паразитарными заболеваниями.

Как происходит заражение

Зная, в какой рыбе описторхоз встречается чаще всего и как избежать заражения, можно защититься от проникновения глистов в организм. Паразит обитает исключительно в пресных водоемах, где есть все требуемые условия для него и подходящая пища. Жизненный цикл гельминта подразделяется на несколько этапов.

Изначально яйца паразитов вместе с испражнениями человека и животных попадают в канализацию, а затем в сточные воды. Далее жидкость вместе с паразитами заглатывается моллюсками, в теле которых яйца становятся личинками.

Развитие их продолжается на протяжении 2 месяцев. Затем личинки выходят в открытый водоем с пресной водой, где проникают под чешую, а дальше и в тело рыбы.

Конечные носители глистов заражаются после потребления зараженного мяса рыб.

Многих интересует, как выглядит описторхоз в рыбе и как его можно обнаружить.

Стоит отметить, что в теле рыбы описторхи выглядят в виде личинок, однако через месяц после попадания в организм человека или животных они высвобождаются от оболочки и начинают продвигаться по желчным протокам, проникая в печень, где через месяц откладывают яйца.

Единственный способ заражения – потребление зараженной глистными инвазиями рыбы, именно поэтому нужно знать, в какой рыбе не бывает описторхоза. Эти паразиты не селятся в теле морских рыб, так как они просто не выживают в соленой воде.

Независимо от того, в какой рыбе описторхоз, симптомы заражения одинаковые и на протяжении длительного времени могут никак не проявляться. Однако с момента активности обнаружить их очень просто.

Симптомы описторхоза у человека начинают проявляться сразу после активного размножения личинок. После возникновения первых признаков обязательно нужно провести комплексную диагностику и последующее лечение.

Несмотря на то, что симптомы описторхоза у человека неопасны для жизни, своевременное лечение позволит избежать многих проблем, и процесс терапии проходит намного быстрее. Признаки наличия глистов в организме могут быть различными, все зависит от стадии протекания болезни.

Острая стадия

Что такое описторхоз и как именно он проявляется, нужно знать каждому, чтобы можно было своевременно распознать наличие болезни и провести комплексное лечение. В острой стадии протекания болезни проявляются такие симптомы:

  • болезненность в суставах и мышцах;
  • ухудшение аппетита;
  • боли в правом подреберье;
  • повышение температуры;
  • аллергия.

Клиническая картина протекания болезни в остром периоде характерна для очень многих инфекционных болезней, именно поэтому для выявления глистов требуется комплексная диагностика. Острая стадия продолжается на протяжении приблизительно 10-14 дней, а затем основные симптомы постепенно уменьшаются и болезнь переходит в более опасную, хроническую стадию.

Хроническое течение болезни

Если интересует, какие имеет описторхоз симптомы и лечение, нужно учитывать особенности клинической картины хронического типа. При этой форме глистной инвазии у больных наблюдается сильная аллергия и признаки интоксикации. Определить наличие глистов в организме можно по таким признакам:

  • поражение ЦНС;
  • постоянные мышечные и суставные боли;
  • нарушение питания сердечной мышцы;
  • повышенная температура тела;
  • резкое снижение веса;
  • кожная аллергия.

Признаки болезни у взрослых и детей почти одинаковы и отличаются только лишь своей интенсивностью. Так как у детей кожные покровы более нежные, то аллергия проявляется особенно сильно. При хроническом протекании болезни дети начинают сильно отставать в физическом и умственном развитии, а также проявляются нарушения деятельности нервной системы.

При протекании хронической стадии болезни могут проявляться признаки, характерные для таких болезней, как панкреатит, гепатит, холецистит.

Особенности протекания болезни у детей

Многих интересует, в какой рыбе описторхоз, как происходит заражение и каким образом болезнь проявляется у ребенка. У детей, живущих в районах, где болезнь встречается часто, она обычно носит практически бессимптомный характер. Зачастую ее можно определить только спустя несколько лет после заражения.

При острой форме заражения у ребенка в возрасте 1-3 года отмечается незначительное повышение температуры, появляются боли в животе. Возможны также воспалительные реакции в области верхних дыхательных путей, нарушение стула и тошнота. В некоторых случаях у детей отмечается увеличение лимфоузлов и печени.

У детей старшего возраста отмечаются более тяжелые признаки протекания болезни:

  • повышение температуры;
  • кожная сыпь;
  • слабость;
  • пневмония;
  • поражение миокарда.

При более тяжелом протекании описторхоза присоединяется гепатит с желтухой и увеличивается селезенка. При хроническом протекании у ребенка наблюдаются боли в правом подреберье, тошнота, ухудшение стула, снижение аппетита. Отмечается незначительное увеличение печени, а селезенка имеет нормальные размеры.

Диагностика

Нужно знать не только, в какой рыбе описторхоз, но и каким образом можно диагностировать болезнь. Так как с момента появления клинических признаков болезни до выделения яиц паразитов вместе с каловыми массами проходит до 6 недель, то диагностирование болезни на ранних стадиях достаточно затруднительное.

Изначально проводится сбор анамнеза, во время которого определяется, проживал ли больной в местах, где часто диагностируется описторхоз. Затем проводится общий анализ крови, чтобы определить уровень лейкоцитов и степень повышения СОЭ. Биохимический анализ крови в случае заражения может показать снижение уровня белка в крови, изменение печеночных ферментов.

Также проводится УЗИ-диагностика, благодаря которой можно обнаружить диффузные патологии печени, расширение желчных протоков.

Анализ кала рекомендуется проводить троекратно, с одинаковым интервалом в несколько дней. Это связано с тем, что не всегда сразу получается обнаружить яйца возбудителя инфекции. Более современными методиками проведения диагностики считается обнаружение ДНК паразитов при помощи полимерной цепной реакции. Этот метод применяется для детей и взрослых.

Медикаментозное лечение

В зависимости от того, какие имеет описторхоз симптомы, и лечение подбирается соответствующее. При протекании острой формы болезни изначально нужно устранить признаки интоксикации и аллергии. Через 3 недели после этого осуществляется антигельминтная терапия.

При хронической форме болезни проводится противоглистное лечение. Для этого применяется препарат “Бильтрицид”, который выпускается в форме таблеток. Дозировка составляет 1 таблетку на 10 кг массы тела человека.

Это лекарственное средство достаточно токсичное, и при его применении существует риск возникновения гепатита и энцефалопатии, поэтому проводить лечение желательно в условиях стационара.

Препарат парализует нервную систему глистов, однако не убивает их, поэтому дополнительно проводится стимуляция желчного пузыря. В таком случае применяются желчегонные препараты.

Не всегда получается полностью вывести паразитов из организма, именно поэтому курс терапии желательно провести через 3 месяца.

При хроническом протекании болезни проводится антигельминтная химиотерапия, благодаря которой устраняются аллергические реакции. Для этого применяются антигистаминные препараты.

Методы народной медицины

Существуют также достаточно действенные методы народной терапии. В частности, избавиться от гельминтов помогут чеснок и чистотел. Для проведения лечения у детей применяются ректальные тампоны с соком чеснока. После этого рекомендован курс желчегонных трав.

Все эти мероприятия направлены на стимулирование желчного пузыря и нормализацию моторики кишечника. Однако стоит помнить, что проведение терапии народными средствами может быть недостаточно эффективно и опасно, именно поэтому желательно предварительно проконсультироваться с лечащим доктором.

Диета

При проведении терапии показано соблюдение диеты № 5, как и при других кишечных болезнях. В период проведения медикаментозной терапии, а также на протяжении полугода после выздоровления показано лечебное питание, которое будет способствовать скорейшему выздоровлению.

Согласно особенности этой диеты больным рекомендуется потреблять в пищу паровые, отварные и запеченные блюда, которые прошли очень хорошую термическую обработку. Из своего рациона нужно обязательно исключить сдобные блюда, сладкое, соленые и острые блюда.

Профилактика

Чтобы не допустить заражения, обязательно нужно соблюдать меры профилактики описторхоза. Личинки паразита способны выдерживать высокие и низкие температуры, именно поэтому сложно вывести гельминтов из организма.

Обязательно нужно знать, при какой температуре погибает описторхоз в рыбе, чтобы предотвратить заражение при потреблении ее в пищу.

Паразит очень живуч, и если нужно устранить его, то используется глубокая заморозка, и нужно, чтобы рыба пролежала в морозильной камере при температуре -12 градусов не менее 3 недель.

Если понизить температуру до -32 градусов, то личинки погибнут уже через 3 суток.

Убить паразита можно и при правильном приготовлении рыбы. Жарить ее нужно на протяжении длительного времени, предварительно нарезав на небольшие куски. Лучше всего изначально отварить ее, а затем только обжарить или запечь.

Помимо правильного приготовления рыбы нужно соблюдать правила ее разделки. Для этого требуется отдельная доска и нож. Это очень коварная болезнь, именно поэтому при появлении первых признаков болезни обязательно нужно провести комплексное обследование.

Чем опасен описторхоз

Основная опасность заражения паразитами заключается в том, что гельминты могут паразитировать в организме человека на протяжении 20 лет, в то время как сам больной может даже не подозревать о наличии глистов.

Если на протяжении длительного времени не будут обнаружены паразиты, то их количество все время будет расти, что может привести к летальному исходу. Кроме того, они паразитируют в организме и провоцируют возникновение таких болезней:

  • цирроз печени;
  • процессы гниения в печени;
  • гепатит;
  • нарушение функций печени;
  • злокачественные новообразования;
  • воспалительные процессы желудка и кишечника;
  • воспаление мочевого пузыря и поджелудочной железы.

Избежать возникновения осложнений можно, если своевременно обнаружить паразита в организме и провести своевременное медикаментозное лечение под строгим контролем доктора.

Источник: https://FB.ru/article/319263/opistorhoz---v-kakoy-ryibe-opistorhoz-simptomyi-u-cheloveka-lechenie-i-profilaktika

В какой рыбе водится описторхоз и как ее обеззаразить

Самая описторхозная рыба

Несмотря на то, что среднестатистический житель в России нечасто сталкивается с этой разновидностью глистной инвазии, описторхоз в рыбе занимает почетное первое место про распространенности, причем как среди речных обитателей, так и среди всех существующих животных. Если верить статистике, около двадцати четырех миллионов рыб и животных страдают от заражения этим паразитом.

Но если знать, от какой рыбы можно заразиться описторхозом, то вероятность подцепить себе подобного сводится практически к нулю. Избегая употребления в пищу потенциально опасной продукции, вы существенно повышаете свои шансы на сохранение здоровья.

Какая рыба заразна?

Описторхис — печеночный сосальщик использует по большей части тела семейства карповых для развития, роста и отложения личинок. Как ни странно, человеческое тело их тоже полностью устраивает.

Если вас интересует конкретный список, перечисляющий, описторхоз в какой рыбе может появиться, то ознакомьтесь с перечислением самых популярных у человека видов, часто подвергающихся заражению:

  1. Язь. «Королевская» рыба – одна из самых опасных для употребления.
  2. Плотва. Даже маленькая плотвичка может представлять собой жилище для паразита.
  3. Елец. Поймать его не так-то просто – и всегда ли это нужно? Легко заражается от других рыб в водоеме.
  4. Гольян. Его вкусное мясо бывает заражено паразитом практически так же часто, как мясо язя.
  5. Карась. Попадается часто, заразным оказывается немного реже. Средняя степень риска.
  6. Линь. Несмотря на свою принадлежность к карповым, возможно, обладает высоким иммунитетом против описторхоза, так как болеет редко.
  7. Лещ. Нечасто привычный нам лещ, водящийся в наших реках, страдает от описторхоза. Тем не менее, случается и такое, поэтому следует соблюдать осторожность.

Считается, что для того, чтобы определить, какая рыба описторхозная, а какая – нет, очень важно учитывать ее вид. До недавнего времени считалось, что все разновидности рыб, кроме карповых, надежно защищены от паразита природным иммунитетом. Но последнее время все чаще поступают сообщения о человеческих заражениях от северных сигов.

Под подозрение попали следующие виды:

  1. Ряпушка.
  2. Щекур.
  3. Пелядь (она же сырок).
  4. Щекур.

Тут все сводится к тому, что необходимо правильно готовить рыбу. Другими путями из рыбьего мяса паразита не выгнать. Это подтверждает тот факт, что перечисленные выше виды рыбы, как правило, не проходят термическую обработку.

Из-за мягкого, нежного мяса и тонкого вкуса эти деликатесы принято кушать сырыми, и именно это делает их потенциально опасными для человека.

При этом биологи описторхоза у сиговых так и не нашли, поэтому официальная наука все еще считает, что такой болезни у этих рыб нет и быть не может.

Заядлого рыбака не может не интересовать, есть описторхоз у хищных рыб или нет. Поймать хищника – почетно, при этом считается, что такие рыбы от описторхоза никогда не страдают. К сожалению, наукой уже доказано, что вероятность заражения все-таки есть, пусть даже и не высокая. Чтобы не заразиться, следует избегать водоемов, населенных больными карповыми.

Несмотря на то, что хищники болеют крайне редко, наука располагает достаточными данными, чтобы составить свою собственную тематическую статистику. Как оказалось, максимально подвержены заражению пресноводные рыбы, пусть даже их процент и незначителен по сравнению с карповыми.

При этом сохраняется вероятность подхватить паразита от таких популярных рыбных продуктов, как форели, горбуши или даже семги. Но следует учитывать, что она крайне невысока: до сих пор описаны лишь разовые заражения.

В общей своей массе хищники от описторхоза не страдают: даже если их сородич подхватит паразита, дальше он передаваться не сможет, и прогрессирование заражения остановится.

Выбирая водоем для ловли плотоядных, старайтесь избегать мест, подходящих для жизни моллюска Кадиелла. Это – первичное промежуточное звено к рыбе, свидетельствующее, что вода заражена. Для своей жизни Кадиелла выбирает пресные водоемы со стоячей водой. Рыба стекается огромными потоками на нерест в такие места, и дальше путь свой продолжают уже зараженные особи.

Если вы хотите полностью свести к минимуму риск заполучить собственного плоского червя, то задумайтесь о смене профиля. Жители моря никогда не заражаются описторхом. Воды, в которых они обитают, совершенно для этого не подходят – как, впрочем, и мышечные волокна самих рыб.

Но как определить, есть ли паразит в мясе, которое вы собираетесь приготовить на ужин? К сожалению, не существует ярких визуальных признаков, помогавших бы человеку опознать паразита. Чтобы выяснить, болела ли рыба при жизни описторхозом, придется нести ее либо в химическую лабораторию, либо к другу-ветеринару, способному выполнить специальное исследование.

Имейте в виду: описторхоз – отнюдь не единственная глистная инвазия, опасная для человека. Мы чаще всего слышим об этом заболевании, потому что происходит больше всего случаев заражения.

Но многие рыбы, свободные от описторха, в том числе и полностью защищенные от него морские виды, способны быть переносчиками других паразитов, также сложных для самостоятельного определения.

Некоторые из них истощают человеческий организм намного сильнее, а другие даже способны стать причиной скоропостижной смерти.

Описторхоз в рыбе: как выглядит, в какой может быть, список

Самая описторхозная рыба

Описторхоз — это паразитарное заболевание, которое передается через зараженную глистными личинками рыбу. Данная патология может протекать в довольно сложной форме, сопряженной с угрозой жизни. Поэтому лучше всего не рисковать и предупредить болезнь, чем после предпринимать меры по лечению.

Общие сведения о паразите и пути заражения

Возбудителями заболевания являются печеночные сосальщики разных видов. Чаще всего выявляется кошачья (или сибирская) двуустка — Opisthorchis felineus. Это небольшой паразит, имеющий ланцетовидную форму, длина не более 18 мм, а ширина варьируется от 1 до 3,5 мм. Его развитие и путь распространения до окончательного хозяина проходит через моллюсков и рыб до животного или человека.

Первым носителем данного паразита являются батинииды — пресноводные моллюски. Они обитают в пресноводных пересыхающих водоемах.

Заражение происходит при заглатывании ими яйца описторхиса, которое проникает в водоем с выделениями хозяина. Далее оно проходит процесс метаморфоза в теле моллюска, длительность которого около 2 месяцев.

В результате образуются церкарии, которые заражают рыб породы карповых.

В теле рыбы они локализуются в подкожной клетчатке и мышцах. В рыбе эти паразиты проходят следующую стадию развития, превращаясь в метацикарий. Они имеют вид цисты округлой формы серого цвета, длиной около 0,2 мм. Внутри находится личинка, которая очень подвижна.

При высвобождении у личинок видны присоски и экскреторный пузырек, который заполнен гранулами черного цвета. Длина личинки 0,45-1,35 мм, ширина варьируется от 0,15 до 0,3 мм.

Спустя 1,5 месяца после заражения рыбы паразит становится способным к заражению конечного хозяина.

Заражение конечного хозяина происходит через поедание заражённой рыбы в стадии инвазии. Метацикарии, оказываясь в организме своего хозяина освобождаются от цист в области желудка и тонкого кишечника.

Далее они проникают в желчные протоки желчного пузыря и желчные протоки печени. В течение 10-12 дней здесь происходит их развитие и достижение половозрелого возраста, после чего они откладывают яйца.

Заражение происходит через поедание заражённой рыбы в стадии инвазии

При этом при попадании яиц паразита в почву их гибель происходит через 1-1,5 недели. Но при попадании в воду их жизнеспособность сохраняется до 1 года. В организме конечного хозяина описторхоз может обитать от 10 до 20 лет.

Факторы риска и методы распознания зараженной рыбы

Чаще всего паразитом оказываются поражены карповые рыбы.

Факторы риска

Наличие рисков может быть обусловлено следующими факторами:

  1. Локализация отлова рыбы. Наиболее опасными местами отлова рыбы являются северные и сибирские реки России, а также реки Вьетнама, Таиланда, Индии. В них чаще всего обитает сибирская двуустка. Причиной заражения является употребление рыбы в сыром или полусыром виде животным или человеком.
  2. Незаконный отлов рыбы. Недобросовестных продавцов мало интересует здоровье потенциальных покупателей. При ловле рыбе не соблюдаются многие нормы, в частности: санитарная обработка, технология отлова и хранения, ния, несоблюдение правил приготовления и т.д.
  3. Недобросовестность предприятий в плане приготовления рыбы. Это касается в первую очередь: закупка некачественной продукции — зараженной рыбы; неоправданная экономия на правилах обработки и приготовления рыбы; несоблюдение правил санитарно-гигиенических норм.
  4. При расположении водоемов в городской черте. В таких водоемах водится большое количество паразитов, причем редко проводится анализ воды на их наличие. Рыбаки, устраивающие там стихийную ловлю, не могут точно знать, что рыба неинвазивна. Заражение в городской среде происходит орально-фекальным путем. Человеческие испражнения сливаются в ту же реку, а испражнения животных смывается дождем в подземные воды, которые позже также попадают в близлежащие водоемы.

Методы определения инвазивности рыбы

Определить зараженность рыбы самостоятельно на глаз невозможно, так как паразиты имеют маленький размер. Только используя оптически усиливающий прибор можно обнаружить печеночного сосальщика.

По внешним признакам рыбы паразита также определить невозможно. Данное выявление проходит в лабораторных условиях. По фото описторхоз также невозможно определить.

Виды рыб, подверженных заражению описторхозом

По внешнему виду рыбы невозможно определить ее зараженность. Однако выделяют разновидность рыб, которые наиболее опасны в этом факторе.

Достоверно известно, что морская рыба не может быть переносчиком заразы, так как место ее обитания (соленая вода) непригодна для выживания паразита.

Основным носителем описторхоза являются пресноводные рыбы. К наиболее часто подверженным инвазии становятся:

  • карповые рыбы — карп, лещ, вобла, уклейка, красноперка, плотва, язь, чебак, шиповка, чехонь, гольян, сазан, елец, синец, карась, тарань, пелядь, линь;
  • сиговые рыбы — омуль, муксун, щекур, ряпушка, нельма, сырок.

Лещ — рыба подвержена заражению описторхозом

Также некоторые другие виды рыб также становятся переносчиками личинок описторхоза в виду их потребления рыб карповых пород. К ним относятся: щука, судак, окунь, налим, корюшка.

Принципы и правила обработки перед употреблением

Даже при том, что доказано, что рыба может быть источником заражения, но отказываться от нее никто не собирается, так как она является источником многих полезных веществ, в том числе ненасыщенными жирными кислотами. Поэтому необходимо свести к минимуму вероятность заражения от инвазивной рыбы.

В зависимости от распространенности паразитов и других факторов происходит и обработка.

Личинки описторхоза довольно устойчивы к воздействию низких и повышенных температур. Поэтому необходимо правильно подбирать способ обработки для каждого вида рыб отдельно.

В настоящее время очень популярны стали такие блюда, как суши и роллы, в которых используется сырая или слабосоленая рыба. Такие блюда могут быть опасными и стать источниками заражения. Однако если в рецепте используется морская рыба, то данный риск можно исключить.

Термическая обработка

Самым эффективным и безопасным методом обезвреживания рыбы от личинок описторхоза считается термическая обработка. Для этого необходимо разделить рыбу на порционные кусочки около 120-170 г и отваривать их в кипящей воде не менее 20 минут.

При жарке рыбы необходимо использовать большое количество растительного масла, при этом время термообработки также должно быть не менее 20 минут. Наиболее эффективным среди тепловых обработок считается горячее копчение рыбы.

Замораживание

Из наиболее распространенных первоступенчатых методов обработки рыбы от описторхоза является замораживание. Длительность данной обработки должна составлять не менее 1-1,5 недель при температуре от 8 до 11 градусов.

Если понизить температуру до -28 градусов, то можно уменьшить длительность обработки до 3 суток.

Засаливание

Ещё одним способом уберечь себя от описторхоза является засолка рыбы. Для этого её тщательно потрошат, вычищая все внутренности. После выкладывают слоями в ёмкости, пересыпая щедрым слоем соли.

Время выдержки различной и зависит от многих показателей: количества рыбы, её размера и веса и т.д. В мелкой рыбешке при соленой среде Личинки описторхоза могут прожить от 14 до 21 дня.

В более крупных особях (от 25 см) для полного уничтожения паразитов потребуется длительность воздействия от 40 дней.

Если не придерживаться указанных сроков засолки и правил приготовления, то избавиться от описторхоза не получится и рыба продолжит оставаться источником паразитарной инвазии.

Профилактические меры

Основной мерой профилактики от заражения описторхозом является избежание употребления инвазивной рыбы. Для этого необходимо тщательно проводить подготовительный этап перед тем, как её съесть, так как визуально определить личинок и самих паразитов просто невозможно.

Поэтому специалисты настоятельно рекомендуют относится к любой рыбе с осторожностью и готовить согласно всем правилам.

  1. В качестве профилактических мер не стоит употреблять рыбу в сыром виде.
  2. После того, как рыбу почистили, выпотрошили и разделили на порционные куски, необходимо тщательно промыть нож и доску горячей водой с моющим средством.
  3. Также после предподготовки рыбы следует тщательно вымыть руки, так как известны случаи, когда молодые матери сразу после разделки рыбы брались за бутылочку или соску и таким образом заражали младенца, который по определению не мог есть рыбу, питаясь только грудным молоком.

В меры профилактики входит тщательная промывка ножа и доски после разделки рыбы

При соблюдении всех указанных правил, в том числе и приготовления, можно по крайней мере минимизировать риск заражения описторхозом.

При всем вышесказанном не стоит отказываться от продукта, который полезен и необходим здоровому человеку из-за страха заразиться паразитами. Лучше проводить тщательную обработку рыбы перед употреблением.

Источник: https://med-advisor.ru/opistorhoz-v-rybe-01/

В какой рыбе есть описторхоз и какие анализы выявляют его у человека?

Самая описторхозная рыба

Каждый человек хотя бы раз в жизни сталкивается с паразитами. Большинство из них попадают в организм через продукты питания. Любители рыбы должны знать о таком заболевании, как описторхоз.

Что такое описторхоз?

Это известное паразитарное заболевание, с которым сталкивается человеческий организм. Данная проблема широко распространена среди жителей России. По статистике более 2 миллионов людей страдают описторхозом.

Возбудитель — двуустка кошачья, которая заражает организм человека, кошки, собаки. Обитает в желчном пузыре, желчных протоках, печени и редко поджелудочной.

Заражение происходит через больного человека и животных. Вместе с испражнениями яйца гельминтов попадают в окружающую среду. А именно в различные водоемы, где они размножаются. Улитки их проглатывают и способствуют размножению паразитов. Возбудитель попадает в организм рыб. Чаще всего это карповые. Если человек съедает рыбу без необходимой термической обработки, то он заражается описторхозом.

В каких рыбах есть описторхоз?

Данные паразиты в основном заражают речную рыбу. Это большая проблема больших рек по всей территории Сибири. Описторхоз имеет очень серьезные осложнения и может перейти в хроническую форму. Многих людей интересует, в какой рыбе бывают эти паразиты?

Все обитатели пресноводных водоемов могут быть заражены этим паразитом. В том числе и проходная рыба, которая попадает в пресные водоемы для нереста.

К рыбе, которая может иметь описторхоз, относятся такие виды:

  • плотва;
  • язь;
  • лещ;
  • карп;
  • линь;
  • белоглазка;
  • синец;
  • верховка;
  • жерех.

Кроме, этих видов стоит отметить, что описторхоз может быть в таких рыбах-хищниках, как щука и другие. Эти гельминты могут быть в сырке, тугуне, омуле. В морской рыбе эта болезнь не развивается. Паразит не выживает в соленой воде и соответственно не размножается.

В какой рыбе не бывает описторхоза?

Данное паразитарное заболевание не бывает:

  • у всех видов морской рыбы;
  • у хищных рыб пресноводных водоемов описторхоз встречается очень редко.

Но при этом надо помнить о правилах приготовления и обработки рыбы перед употреблением. А также существует признаки, по которым можно распознать, больна рыба или нет. Чаще всего это заметно: под кожей у рыбы видны взрослые гельминты.

Методы исследования крови и расшифровка

Чтобы подтвердить диагноз описторхоз надо пройти определенные лабораторные исследования. Поскольку это заболевание, достаточно распространенное, и вызывается гельминтами, то анализы лучше сдавать минимум 2 раза в год. Подвергаются опасности, как взрослые, так и дети.

Общеклинический анализ крови

Этот анализ назначают обычно после обследования кала. Он необходим для подтверждения описторхоза. Схема лечения описторхоза здесь.

При этом учитывают повышенные показатели таких составляющих:

  • лейкоциты;
  •  скорость осаждения эритроцитов;
  • эозинофилы.

Если они превышают допустимые пределы, то это может указывать на начало болезни.

https://www.youtube.com/watch?v=CK1L1rlSQJg

Стоит отметить, что большое значение имеют показатели эозинофилов. При гельминтозах они всегда превышают норму. Важно также помнить, что они повышаются при аллергических реакциях.

Биохимический анализ проводится, чтобы оценить:

  • Показатели тимоловой и сулемовой проб. Их повышение указывает на наличие заболевания.
  • ферментов поджелудочной железы, а именно АСТ, АЛТ. При описторхозе значительно повышается билирубин в крови. Причина скрывается в застое желчи.
  • Показатели общего белка, альбумина, глобулина.
  • Дополнительно определяют показатели холестерина.

Таким образом, можно определить развитие болезни и подобрать эффективное лечение.

Иммуноферментный анализ

Иммунодиагностика является обязательной при обследовании на наличие описторхоза. Для этого проводят иммуноферментный анализ. Он помогает определить уровень иммуноглобулинов из классификации G, M.

При описторхозе концентрация этих показателей будет повышена:

  • Показатели lgM вырабатываются после первичного попадания гельминтов в организм. Иммуноферментный анализ надо проводить минимум через 2-3 недели после предполагаемого контакта с паразитами. Спустя это время, наблюдается наиболее высокая концентрация антител.
  • Показатели lgM появляются примерно через 4 недели с момента заболевания. В организме человека, который никогда не сталкивался с описторхозом, такие антитела отсутствуют. Поэтому определить их можно только через определенное время с момента заражения. В период обострения чувствительность будет 100%, а в случае хронической стадии – 70%. В зависимости от развития описторхоза титр может снижаться.

Стоит отметить, что иммуноферментный анализ не всегда является достоверным. Повышение концентрации антител может возникнуть в связи болезнями печени и аллергическими реакциями. Интересно, что люди, которые рождаются в местах, где высокий риск описторхоза, имеет врожденный иммунитет к нему.

Как сдавать кровь на описторхоз?

Для того чтобы сдать анализ крови на описторхоз не потребуется особенная подготовка. Обычно его проводят в частных или государственных лабораториях. Там придерживаются всех необходимых и санитарных норм.

Общеклинический анализ крови берут с пальца. Перед этим не рекомендуют есть и пить.

Чтобы провести иммуноферментный анализ понадобиться венозная кровь. Для достоверности результата не рекомендуют кушать примерно 12 часов. Все анализы крови проводятся утром.

В сегодняшнее время для этого даже необязательно отправляться в лабораторию. Частные учреждения предлагают воспользоваться выездной лабораторией на дом.

Анализ крови необходимо сдавать не ранее, чем через 2 недели после заражения. Затем его надо будет сдавать регулярно, чтобы контролировать состояние больного и эффективность лечения. А также повторить анализы через некоторое время после окончания курса лечения.

Преимущества анализа крови

Лабораторные исследования крови, безусловно, имеют множество преимуществ. Это наиболее точные и быстрые результаты, которые помогают определить заболевания. Иногда врачам достаточно общеклинического анализа крови, чтобы подтвердить диагноз. Кроме этого, существуют и другие преимущества.

Раннее обнаружение инвазии

Благодаря исследованиям крови можно:

  • Обнаружить заболевание на первой стадии развития.
  • Описторхоз легко определить уже спустя 14 дней после заражения.
  • Быстрее назначить лечение.

Таким образом, можно предостеречь развитие хронической стадии и быстро вывести данных гельминтов из организма.

Такие показатели, как уровень эозинофилов, лейкоцитов и эритроцитов поможет в короткое время обнаружить заболевание. Это самый быстрый способ определения глистных инвазий. Но не стоит забывать, что иногда этого анализа недостаточно. Поэтому врач может назначить дополнительные лабораторные исследования.

Высокая точность

Результаты анализов крови гарантируют:

  • высокую точность;
  • достоверность.

Поэтому их считают надежными и назначают в первую очередь. Высокая точность помогает поставить правильный диагноз и подобрать лечение.

С помощью анализа крови можно определить индивидуальность организма и состояние здоровья человека.

Благодаря иммуноферментному анализу крови можно:

  • определить вид гельминтов, которые есть в организме;
  • обнаружить воспалительные процессы, аллергические реакции;
  • определить гемоглобин, белок;
  • обнаружить практически все виды паразитов и бактерий;
  • диагностировать любое заболевание.

Информативность является изначальным указателем определенной болезни.

Какие анализы выявляют описторхоз?

Кроме анализа крови, существуют другие лабораторные исследования, которые помогают определить описторхоз:

  • исследование кала;
  • дуоденальное зондирование на паразитов;
  • кровь на описторхоз.

Иногда их назначают в комплексе с другими анализами для подтверждения диагноза.

Иследовании кала

Данный анализ считается обязательным в диагностике описторхоза. Для обследования важен сок двенадцатиперстной кишки. В его составе могут находиться яйца данных гельминтов.

Врачи рекомендуют делать такой анализ примерно через 1-1,5 месяца после заражения. Гельминты начинают откладывать яйца в организме примерно спустя такое количество времени.

Может быть так, что в биоматериалах яйца глистов будут отсутствовать. Но при этом организм будет заражен описторхозом. Объяснить такое явление можно тем, что зрелые черви откладывают яйца периодически.

В зависимости от того, насколько тяжелой является глистная инвазия, зависит количество яиц. Поэтому в той части кала, которая была отобрана для анализа, их может не оказаться.

Дуоденальное зондирование на паразитов

Этот способ диагностики является самым информативным.

Перед этим пациент должен:

  1. сдать кровь для серологических обследований;
  2. перед проведением дуоденального зондирования не есть после 18:00 накануне;
  3. воздержаться от таких продуктов, как бобы, капуста, молоко и других. Они провоцируют образование газов, что является некорректным при данной диагностике.

Процедура совершенно безопасна и показывает достоверный результат.

Кровь на описторхоз

Этот анализ помогает определить наличие описторхоза на ранних стадиях развития. Но, кроме этого, необходимо сдать другие лабораторные исследования, чтобы подтвердить данный диагноз.

Что лучше — анализ крови или другие методы?

Все методы диагностики являются необходимыми. Ограничиться одним методом исследования в этом случае не получится. Анализ крови поможет быстрее определить наличие описторхоза. Другие методы помогают подтвердить диагноз.

Одним из достоверных способов исследований считается дуоденальное зондирование. Его рекомендуют проводить в обязательном порядке.

Малейшие подозрения о заражении гельминтами требует немедленного обращения к врачу. Описторхоз является серьезным заболеванием, провоцирует много осложнений и легко переходит в хроническую форму.

Поэтому очень важно покупать рыбу в местах, где есть сертификаты на нее, а также употреблять после достаточной термической обработки. Тогда снижается риск к заражению.

Источник: https://NetParazitam.com/opistorhoz/opistorhoz-v-rybe.html

Все о лечении
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: